Caffetteria

Non lavare la caffettiera con detersivo o brillantante, utilizza soltanto acqua calda e di tanto in tanto un poco di bicarbonato di sodio.

Utilizza sempre caffè di buona qualità, fresco e se possibile appena macinato.

Conserva il caffè in frigo in un contenitore ermetico inodore, un vaso di vetro con coperchio va già benissimo.

Non esporre mai il caffè a luce, ossigeno o calore.

Prepara il caffè utilizzando acqua minerale naturale leggera, che ha un basso residuo fisso.

Distribuisci il caffè nel filtro in maniera uniforme e applica una leggera pressatura o distribuzione (in base alla macinatura), in modo da creare un pannello di caffè di spessore e compattezza uniformi.

Posizionando la caffettiera sul fornello fai attenzione che la fiamma non lambisca i fianchi della caldaia ma ne resti al di sotto (è bene tenere la fiamma bassa).

Quando il caffè inizia a fuoriuscire abbassa la fiamma al minimo e appena raggiunge l’inizio della svasatura del beccuccio di mescita spegni subito il gas.

Tieni sempre aperto il coperchio della caffettiera, se chiuso surriscalda il caffè, bruciandolo e rovinandone l'aroma.

Nota gourmet: riscaldando anticipatamente la moka con l’acqua per ridurre il tempo di permanenza sul gas si otterrà un caffè più profumato ed elegante, così come tenendo la dose di caffè leggermente scarsa.